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石家庄《金牌店长特训营》——如何开一家赚钱好店?

发布时间:2019-12-25   来源:派乐汉堡招商部
很多刚接触餐饮创业的朋友会担心,自己没有经验是否适合开店,店开起来了是否能盈利?有些正在创业的伙伴疑惑如何提高门店营业额?派乐20年的餐饮行业经验告诉我们,只要创业者愿意积极学习,配合总部,抱着创业的心态来开店,成功指日可待!

本次金牌店长特训营来到石家庄,为期两天的课程包括店务管理、外卖营运、线上平台推广、门店盈利模式等,涵盖门店日常管理、营业额提升方法,内容全面,干货多多,只要认真学习并落到实处,新手也能经营好门店。


特训营开营分组,团结协作


派乐培训大学谢伟老师为大家分享了《店务管理三板斧》的课程,谢老师有5年以上的店面培训经验,从理论到实践,经验丰富。他告诉我们,三板斧指的是顾客体验、团队管理和学习成长。

顾客体验主要体现在门店的服务上,通过产品和服务提供过程中的每一个细节,使得体验超出顾客预期,这才是好的服务。如何给客户超预期的服务体验,“三心服务法”是关键,真心服务,注重自身仪容仪表,服务热情,让顾客感受到被尊重;细心服务,察言观色,主动服务;贴心服务,尽量满足客户合理要求,不要对客户说不。

团队管理三大核心是建立信任、目标管理和沟通反馈。团队之间相互信任才能团结一致,共同完成既定目标;一个成功团队必定有极强的目标感,明确目标、目标细分且有奖惩制度,都是帮助团队完成目标的重要办法;团队之间及时有效沟通才是解决问题的关键,店员遇到问题及时向店长或者其他店员反馈,团队就是在不断处理问题的过程中得到成长和锻炼,门店也会逐步朝着好的方向发展。


谢老师分享店务管理


餐饮行业市场,外卖占据了较大份额,因此如何做好线上外卖运营,也是商家必学的一门课程。

派乐汉堡餐饮集团与美团及大众点评达成深度合作协议,派乐商家无论是从运营成本还是平台流量方面,都有较大优势,派乐高级营运督导夏宁老师告诉大家。


夏老师讲解线上外卖运营


大众点评是吃货们搜罗当地美食的重要途径,可以说是美食界的KOL,因此商家如果能利用好这一平台,可大幅度提升门店的知名度和美誉度,进而带来的就是营业额的增长。商家可通过提升门店形象,提高流量转化来吸引客户到店、留存及好评复购。

提升门店形象方面,商家可利用视频、动态图片、大图等多样化的方式展示门店形象、主打产品及新品,快速吸引客户眼球并留下深刻印象。

营销方式上,商家可通过新客立减、多份超值、团购、开业限时减等多种方式吸引客户到店、增加客户粘性以及扩大宣传覆盖面,提高门店在当地影响力。

店铺交易主要有套餐、代金券、拼团、量贩、立减、秒杀等工具,增强店铺曝光量,提高客户到店率和复购率,从而提高门店营业额。

店铺管理方面,商家可通过评价管理、会员管理和经营状况管理,实时了解店铺经营动态,有针对性的调整会员策略,不断提高店铺在线上平台的运营效能。

提升流量曝光方面,可通过VIP特权、霸王餐或者关键词等方式,扩大品牌效应,提高门店好评率和商家排名,门店曝光量及美誉度也随之上升。大众点评刘芳老师关于美团和大众点评上如何为门店带来客流量的课程,为大家带来了不少干货。


大众点评刘芳老师介绍大众点评如何为门店引流


派乐汉堡企业大学校长刘凯老师为大家分享了大家最关心的课题——门店如何盈利。门店是否盈利跟三个因素相关,即盈利金三角模型。第一个因素是人,就是用户画像,我们首先要知道我们的客户群体是什么样的人,年龄、性别、收入、喜好、特性等等,再分析这一类人群喜欢什么样的产品和营销方式,在意的是服务质量、性价比还是其他,掌握这些信息后,根据客户喜好来制定营销策略会事半功倍。

第二个因素是营销,营销不仅仅指促销活动,门店整洁、店招、店内企划品展示、应季活动、店内灯光等都是营销的重要组成部分,客户想要来店里消费是由多种因素共同促成的,而不来店里消费往往可能只因为一个原因。

第三个因素是竞品,及时了解竞争对手的情况,对方做的好的我们要比他做得更好,做得不好的我们要吸取教训,从产品质量到服务品质,再到增值服务,样样都要做得比对方好,这样才有可能不被对方吞噬掉,立于不败之地。


刘凯老师讲解店面盈利金三角


为期两天的金牌店长特训营到此圆满结束。本次培训抛开了传统的授课模式,采用分组、游戏互动等方式寓教于乐,让学员在欢快的氛围中高效率认知和学习,小伙伴们纷纷表示收获颇丰。
总部不断与时俱进,根据市场需要调整运营策略,从而为各加盟商赋能,这就是派乐汉堡品牌发展壮大的秘诀。更多营运干货,请关注下一站的进阶培训!

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