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日售5000+的经营秘诀!你离成功就差这些细节

发布时间:2019-07-02   来源:派乐汉堡招商部
距第一家派乐汉堡开业至今已有二十年。从一家小店,到遍布全国30多个省市自治区数千家门店,一个执着于“做中国人自己的汉堡”的西式快餐品牌,是如何在中国餐饮大市场中扎根前行,稳步发展的呢?
我们通过对全国各地派乐汉堡进行数据收集及统计对比,得出以下必备经营“秘诀”,供您参考学习。

商 圈 选 择
商圈,意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。 经营一家成功的餐饮店,所需要的条件很多。不过,商圈好坏对营运成功的影响力,可说是关键,因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率达60%。

派乐汉堡的主客流以年轻人及学生组成,所以在生活区(例:医院、居住密集区…)、教育区(例:大中小学校…)、办公区(例:办公楼密集区…)、商业区(例:步行街、儿童娱乐城…)都是较为理想的选址地点。

如何选择一个合适的商圈,对餐饮店日后的经营发展,有很大的影响。
※ 山西省朔州市右玉县南街县人民医院派乐汉堡店,面积100㎡,营业额平均10000元/日。
门 店 面 积 & 物 业 条 件
当路过商业街,放眼过去各类门店琳琅满目呈现在眼前。究竟哪一家会让你驻足,哪一家能获得你从第一眼而来的信任?标准大气的门头、多角度的门店展示面、干净抢眼的橱窗展示都是引客进店的先决条件。

经数据统计,面积80㎡以上、门头宽度大于6m 且对外展示面更大的门店,来客数明显较其他店型更高,来客消费意愿更高。

所以说,一家合格的餐饮店除了需要在内在产品做到精益求精以外,在选址时选择展示面更大、物业条件更为优质的店面也是尤为重要。
※ 潜江广华派乐汉堡店,面积80㎡,营业额平均8000元/日。
门 店 装 修
餐厅装修是需要根据餐厅本身定位的消费主体的需求进行设计的。 一个功能性强,能够满足大部分的人的审美及使用需求,且又能让消费者在整个就餐过程中有种舒适安逸的体验感是一家门店在装修时需要考量的。

根据社会审美提升以及对餐厅要求的升级,门店在装修上也应有定期逐步的更新维护。这样不仅在一定程度上能够吸引更多的消费者,更能够提高消费者的回头率。

派乐汉堡品牌对于门店的装修设计有属于自己的专业团队,他们定期会根据市场调查收集消费者需求点,从而做到以消费者需求为上,与时俱进。
老店翻新,门店整体环境形象上升,自然会为门店带入新的客流。
※ 荆州监利新沟镇派乐汉堡,面积100㎡,营业额平均5000元/日。

老 板 亲 自 参 与 管 理
一家成功的门店,少不了一个全身心投入其中的管理人。

从门店职员工的统一培训、设备使用维护、每日产品品质把控、甚至到店面定期促销活动策划,一个合格的管理人做到对门店运营管理做到信手拈来,才能对门店当下的盈亏状态做到了然于胸。

老板亲自作为管理人参与运营门店,在经营过程中沟通更加顺利,活动配合度更高,在经营管理时会更加有条不紊,不容易出错。
※ 恩施野三关将军路派乐汉堡店,面积200㎡,营业额平均4000元/日,暑期10000元/日。
操 作 培 训 & 产 品 品 质
一家门店在开店前期,派乐汉堡总部都会对门店管理人及员工进行为期10天的全面培训,从原材料订货储备到产品制作,从总部理论培训到直营店实际操作,每一步都细致入微。

派乐汉堡更加建议管理人亲自到总部学习,以便后期在店内对营运进行有序统一管理。

管理人越是认真对待,在门店开业后越能得心应手处理各类突发状况,无论是材料损耗还是产品品质的把控,都能明确标准,而不是被员工牵着走,造成产品品质有偏差不稳定,甚至遇到员工离职,门店断档的情况发生。
※ 河北省石家庄市派乐汉堡店,面积130㎡,营业额平均5000元/日。
卫 生 细 节 & 设 备 维 护
一家门店的卫生环境管理和设备维护同时也是直接反应管理者能力和门店营运状况的重要细节。 店面是否干净整洁,餐盘是否做到及时清洁,店面员工是否着装统一,每一条都直接影响着消费者的消费体验以及他的回头率。

环境干净卫生、服务态度佳是消费者对一家餐厅最基本的诉求。 而后厨设备的清洁及维护,更是作为一家成功门店的对自我的基本要求。

清洁维护得当,不仅对产品品质有着最直接的影响,更能提高设备的使用寿命,降低门店固件损耗。 进而从源头减少不必要开支,以最大程度保证门店经营利润。
※ 内蒙古乌兰察布市卓资县派乐汉堡,面积500㎡,营业额平均5500元/日。。
店 面 活 动 策 划
在信息消费时代,消费者接收到的各类信息繁冗复杂,如何利用最简单有效的活动吸引新客到店并且将其转化成为常客,这是一家门店需要学会放手尝试的一点。

会员日买一送一、天天特惠、0元换购都是经过多家门店上线后,营业额提升效果较好的活动。

根据自己门店消费者群体不同,精准选择最适合自己门店的营销活动,这样不仅能够带进新客提升知名度,更能增加常客与门店的黏性,通过不断积累,在后期门店的推广营销中,这些常客将会用他们的回头率,活动响应率来给门店带来最大的营业额提升。
※ 江西省南昌上海路派乐汉堡店,面积70㎡,营业额平均4000元/日
外 卖 营 销
互联网改变了消费者的饮食习惯,同时也给餐饮业带来了机遇和挑战——外卖营销,就是互联网经济时代的产物。

互联网为人们的生活提供了便捷,也开辟了全新的餐饮市场,外卖营销为餐饮品牌的发展注入了新的血液,作为一个新的销售渠道和宣传渠道让餐饮品牌实现创收。

在外卖营销方面,有关成本控制,产品定价,曝光量/转化率/复购率的提升,派乐基于全国3000+外卖大数据研究分析,有一整套营销秘籍传授给全国的加盟伙伴,外卖营销技巧也是一家店门的管理者所必须学习和掌握的。
※ 山东济南建筑大学新校区派乐汉堡店,面积80㎡,营业额平均5000元/日

既然选择了自己创业开店,那么无论是养家糊口,还是想要尝试,都一定要做好吃苦的心理准备。 选址和装修决定了你的人流及客群,而产品和服务才是留住消费者的精髓。 无论哪一项,都是需要你去用心发掘,认真实践。

派乐汉堡用二十年的品牌沉淀,将选址装修研发产品设计推广等众多方面整合成一套完整的服务方案。 在品牌培训的基础上,我们还推出多样化的营销课程供合作伙伴前来免费学习,用实力为所有选择派乐汉堡的伙伴提供更加坚实的创业后盾。

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